豚バラなす♪

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おいしそう！

豚バラなすを作りました CookDo の豚バラなすは和風ですが、僕は甜麺醤や豆板醤などを使い、中華風にアレンジしました。茄子は素揚げにして、色よく仕上げます。茄子を色よく揚げるコツは最初の1～2分は皮を下にする事です。茄子の皮の色の成分『ナスニン』は水溶性なので、皮が上になると茄子から出る水蒸気で色が抜けてしまうんです。また、事前に軽く塩を振り、20分ほど置き灰汁を除く......