レシピブログ
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鶏レバーのカレー炒め なんてことない料理だけど、レバーという繊細な素材の持ち味を生かす工夫は色々してます。血抜きをしたレバー飽和食塩水(水500mlに塩大1~2)にしばらく浸しておく。レバーに塩味が付き、身が軽く締まるので炒めやすくなります。 玉ねぎを炒めたら水気を良く切ったレバーを炒めてカレー粉大1、塩を振り入れ味をみて、醤油とみりん小1で隠し味。レバーは炒めすぎないように注意。炒めれば炒める......
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