ガトーショコラ

ガトーショコラ
  1. 38
    おいしそう！

料理紹介

本格、濃厚ガトーショコラ。　なのに！！！　とっても簡単！　ボール２個であっという間に作れます。　レストランレシピです♪　

★材料

(5人以上分)

  • チョコレート

    １８０g

  • 無塩バター

    ９０g

  • 生クリーム

    ４５g

  • 卵黄

    ３個

  • 卵白

    ３個

  • グラニュー糖

    ８５g

  • 薄力粉

    大さじ４

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    型にクッキングシートをはっておく。
    オーブンは１８０度に余熱しておく。
    湯煎用のお湯を沸かしておく。

  2. 2.

    ボールにチョコレートを細かく割ってバターと生クリームを一緒に湯煎で溶かす（湯煎とは、お湯の上にボールの底を当てて熱で溶かすこと）

  3. 3.

    湯煎から外し、②がなめらかになったら、卵黄をひとつづつ入れ混ぜる

  4. 4.

    別のボールに、卵白を入れ３〜４回に分けながら砂糖を入れメレンゲを作る。艶が出て、なめらかに角が立つくらいがベスト。

  5. 5.

    ③のボールにメレンゲを半分くらい入れ、軽く混ぜる

  6. 6.

    薄力粉をふるいながら入れ混ぜる

  7. 7.

    残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり切るように全体を混ぜる

  8. 8.

    型に流し込み、軽くトントンっと２回ほど料理台に当て表面を平に整える。
    １８０度に余熱しておいたオーブンで４０分焼けば完成！

  9. 9.

    そのまま（型ごと）置いてあら熱をとる。
    あら熱がとれたら冷蔵庫に入れてしっかり冷ます
    ＊一晩くらい置いた方が味が落ち着いておいしいと思います☆

★ワンポイントアドバイス

卵黄はひとつづつ入れる
メレンゲはツヤツヤでなめらかな角がちょうどいいです。
冷凍保存も出来るので、カットしてからひとつづつラップに包んで冷凍庫へ。食べる前に自然解凍すればしっとりおいしいガトーショコラを食べる事ができますよ
＊板チョコを使う場合には内容量５５gのものを３枚使うと良いです（昔は６０gだったのですが…現在はどこのメーカーも５５gになったようです）他の分量そのままでOK!

EATALK KITCHEN +plusさん

EATALK KITCHEN +plusさん

調理師・フードコーディネーター　　　 手仕事が大好き♪女の子２人のママです。 子育てをしながら、お菓子やお料理、ソーイングに石鹸…作れそうな予感がする物はなんでも作ってみる♪（失敗もします…汗）こどもたちは、手作りのものが大好き♪　素直に感じて喜んでくれる姿を励みに、隙間の時間を見つけては作っています。