フライパンで簡単♪ローストチキン

Name: フライパンで簡単♪ローストチキン
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 骨つきモモ肉 4本; 塩コショウ 少々; 白ワインヴィネガー 50cc; 白ワイン 200cc; グラスドヴィアンド 20g; オリーブオイル 適量; トリュフ入りオリーブオイル 大2; 生のローズマリー 適量; ベイリーフ 2枚; 粉末タイム 適量; キノコ色々 1パックづつ色々; ローストした胡桃 適量; バター 10g; スライスした玉ねぎ 1/2; スライスしたニンニク ひとかけ; 生クリーム 100cc; トリュフソルト 少々

1

おいしそう！

料理紹介

レストランで頂くような凝ったお料理に見えて、ソースまで実はフライパンでお手軽に出来ちゃう♪

こんがりとローストしたお肉を白ワインと白ワインヴィネガーを使ってふんわり蒸し煮にしてみました♪

ソースはキノコにトリュフの香りをまとわせて、濃厚でリッチなお味に仕上げてみました♪

★材料
(4人分)

骨つきモモ肉
4本
塩コショウ
少々
白ワインヴィネガー
50cc
白ワイン
200cc
グラスドヴィアンド
20g
オリーブオイル
適量
トリュフ入りオリーブオイル
大2
生のローズマリー
適量
ベイリーフ
2枚
粉末タイム
適量
キノコ色々
1パックづつ色々
ローストした胡桃
適量
バター
10g
スライスした玉ねぎ
1/2
スライスしたニンニク
ひとかけ
生クリーム
100cc
トリュフソルト
少々

★作り方
(30分～1時間)

1.
モモ肉は余分な脂身、羽を取り除き、塩コショウしておきます。
2.
マッシュルームは4つに割り、エリンギは小さめに割ります。シメジ、舞茸、平茸は房から外し、バラバラにします。
3.
フライパンにオリーブオイルを敷き、①のホロホロ鳥にこんがりと焼き目を両面付けます。この時、②も加え、まわりで炒めます。
4.
生のローズマリー、乾燥したベイリーフ、粉末タイム、白ワイン、白ワインヴィネガー、グラスドヴィアンドを加え、フライパンに蓋をして沸騰させます。
5.
④のフライパンの中にトリュフ入りオリーブオイルを回し掛け、蓋をして弱火で40分蒸し煮にします。
6.
別のフライパンにバター、玉ねぎ、ニンニクを炒めておきます。
7.
お肉が焼き上がったら、お肉はフライパンでそのまま保温。
キノコとフライパンに残った煮汁は⑥のフライパンに加え、ローストした胡桃を入れてフープロに掛けます。
8.
⑦を鍋に戻し、弱火で生クリームを、少しづつ加えて伸ばし、トリュフソルト、コショウで味付けしたたらソースの完成♪

お肉とソースをお皿に盛り付けたら完成です♪