10月のイタリア料理教室　研究科を終えて　その２レシピあり

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おいしそう！

そして、今月の「クッチーナ・ポーヴェラ」を象徴するようなメニューが、こちらの「牛肩ロースとイタリア栗のトスカーナ風煮込み」、生徒の皆さんが覚えづらいといけないので和名をつけたけど、角切り肉の煮込みですからこれもいわゆる「スペッツァッティーノ」のひとつです。お話したようにホントはセコンドは栗のピュレを添えたブラザートで予定していたのですが、同じような食材を使って一緒に並んで競演？して作......