パイン食うセレブレイト　沖縄風フルーツジェルパフェレシピあり

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おいしそう！

生のパイナップルを食べると、舌がヒリヒリしますが、これはパイナップルに含まれる、たん白質分解酵素が舌や口腔内を保護するたん白質を分解してしまうからです。生のパイナップルのゼリーが固まりにくいのも、ゼラチンを分解してしまうからです。生ではなく缶詰を使うと固まるようになります。今日は、沖縄の２大フルーツを使ってパフェ風にしています。甘酸っぱいパインのゼリーにマンゴーのソースで......

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: ウエルキッチンさん

介護用品、介護食品、介護機器の会社 (株)ウエルハーモニーに勤務する一社員がお家ご飯を作っています。嚥下食、介護食というと特別な方への特別な料理というイメージですが、日常的に料理の一部として介護食材を調味料のように使うと、家族みんなで一緒に食べられるご飯であると考えました。そこには手軽に簡単に、新しい食感や食べ方がたくさんあります。よろしくお願い致します。