手作り濃縮甘酒で、簡単べったら漬け！の完成レシピあり

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おいしそう！

1月18日に行った下漬けの工程をおさらい。まず大根1/2本７５０ｇを縦半分に切って皮を厚めにむいて（正味６８０ｇ）塩２０ｇ（大根の重さの３％）を振って、重石（1.5㎏）をして、くるんで、水分を抜いているところ。前回はここまで。この状態で2～3日おくと、かなり水分が出てきてます。水を捨て、容器も大根もキッチンパーパーで水分を拭き取って、濃縮甘酒２４０ｇと......

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: 小西尚子さん

現在、料理教室や企業の商品開発に関わっている。2015年3月より2016年5月まで、”身体が喜ぶ”をコンセプトにした炉端シャンスGinpeiのオープニングスタッフとして、天然調味料の選定やマクロビレシピ考案・調理に携わっていた。正食協会マクロビオティック師範科卒業。大学在学中にフリーアナウンサーの仕事を始め、調理師免許を取得。びわ湖を望むキッチンが仕事場。趣味は陶芸。ヨーガ療法士の勉強中。