57.2℃の真空調理ステーキがうまい♪六本木MOZU

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おいしそう！

57.2℃で真空調理されたステーキは、柔らかくて旨味がいっぱい！真空調理法は「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、第四の調理法とも呼ばれています。真空にすると熱の伝導率が向上し、材料の風味や旨味を逃さず均一に調理する事が可能。 MOZUでは、57.2℃という温度にこだわり、お肉の種類や大きさによって6時間から12時間かけて火入れするのだそうです。お店の場所は六本木。東京ミッドタ......