すきやき風ソースのハンバーグ　半熟卵のせ☆

研究１１日目。

今回は前回よりも少し脂のあるももの部分をチョイス。中でもももの中心の中心、しんしんという部分を使ってみました！

1.
いつものようにお肉をしっかりと包丁で叩いて、氷で下から冷やしながら練ります。（写真を参考にしてくださいね）ここへ、塩、胡椒、ナツメグ、玉葱（※を参考にしてください）を入れます。
※玉葱は事前に分量のバターで中火でゆっくりと炒めておいて、これを冷蔵庫で冷やしておきます。
2.
パテは一度冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
3.
強火で片面２分、弱火にして裏返して日本酒をパテのまわりに広がる程度入れて蓋をして６分程度蒸し焼きにする。
4.
ーソース
・砂糖　大１.５
・醤油　大１
・酒　大１
・みりん　大１
この４つを小さな鍋に入れて、一煮立ちさせる。
個
5.
※ポーチドエッグ（沸騰させた湯に塩と酢を加え卵を流し入れ、白身を寄せながら２分くらいゆっくりと混ぜていく）
6.
パテにソースをかけ、その上からポーチドエッグを乗せる。お好みで上から浅葱をかけると見栄えもグー！
とろっとした卵を絡めて食べてくださいね！