稚魚のペペロンチーノ漬け。レシピあり

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おいしそう！

これも以前にチラッとご紹介しましたが、、、、、『ローザマリーナ』と言うカラブリアの珍味です。白子、小女子等のいわゆる稚魚を塩、唐辛子(甘口&辛口)、フェンネルなどの粉末で和えて瓶詰めにしたものです。作り方は意図も簡単ですが味付けには熟練された経験がものを言います。と言うのも、分量がテキトーだからいや、エンママだけかな？？？？塩加減も唐辛子も少ないと腐ってしまうし、多いと辛......