醤油麹でキンピラ

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おいしそう！

1か月前に仕込んだ醤油麹。ようやく解禁です。はじめに使ったのは、ごぼうのキンピラ。醤油を醤油麹に変えただけでいつもよりも旨みがアップしてしみじみと美味しい。醤油はもともと発酵食品だけど米麹と合わせて、また発酵させる？？と美味しくなる。不思議です。わたしの作り方は、こんな感じでした。・瓶に麹を7分目くらいまで入れる。・麹の1.5倍の重さの醤油を注ぐ。・3日に一度くらいか......