栗カボチャのベイクドチーズケーキ

栗カボチャのベイクドチーズケーキ
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

形もかわいい栗カボチャ。その濃厚な味を生かしてさらにおいしく、ベイクドチーズケーキで召し上がれ～！

★材料

(5人以上分)

  • ビスケット

    180ｇ

  • バター

    90ｇ

  • クリームチーズ

    600ｇ

  • グラニュー糖

    140ｇ

  • 塩

    一つまみ

  • 薄力粉

    20ｇ

  • コーンスターチ

    20ｇ

  • レモン汁

    大さじ1

  • 生クリーム

    300ｃｃ

  • 卵

    4個

  • 栗カボチャ

    250ｇ

  • チョコレート

    100ｇ

  • 生クリーム

    100ｃｃ

  • マシュマロ

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    栗カボチャは４つに切り、圧力鍋で１５分ほど蒸し煮、裏濾しておく。（１/２個でだいたい２５０ｇになります）

  2. 2.

    ビスケットはバターと一緒にビニール袋に入れ、麺棒で叩いて砕く。バター（分量外）を塗ったセルクルを、敷き紙をセットした天板の上に置き、ビスケットバターを敷き詰める。

  3. 3.

    ボールにクリームチーズを入れ、滑らかになるまで攪拌したら、グラニュー糖と塩も加えてよく混ぜる。

  4. 4.

    薄力粉とコーンスターチも加えて混ぜる。

  5. 5.

    レモン汁、生クリームも加えて混ぜ、卵は一つずつ加えてよく混ぜる。

  6. 6.

    栗カボチャペーストを加えて均一な生地になればアパレイユのできあがり。

  7. 7.

    ２のセルクルに流しいれ、１７０度に温めたオーブンで１時間１５分焼く。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて数時間冷やす。

  8. 8.

    ガナッシュを用意する。生クリーム１００ｃｃを沸かし、チョコレート１００ｇを砕いてボールに入れたものにかける。滑らかになるまで混ぜて冷蔵庫で絞れる固さになるまで冷やす。

  9. 9.

    ７のチーズケーキに８のガナッシュとマシュマロでデコレーションすればできあがり！

★ワンポイントアドバイス

栗カボチャは前以て用意し、冷蔵庫が冷蔵庫で保存しておくと、スムーズに進みます。

kikoさん

kikoさん

日本のパン屋で働いたあと、２００２年に渡仏。２０年ほどフランスのパン屋やレストランでパン、菓子、デザートを作っていました。今は家で娘たちと一緒に、マイレシピを模索中。。。そんな日常のレポートブログです♪