からすみの製作中

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おいしそう！

10月末からおせちにむけて作り始めているからすみ。時間と手間がかかる食材ですが、だからこそ愛着がわくってもんですね…見た目はたまごですが🐟まだ全然途中ですが、工程の備忘録まで。こちらは塩漬けしたあとの塩抜きしている最中。ここで程よい塩加減に。乾燥させはじめて間もない頃。まだまだ水分が出てくるので一日に何度かふきとりながらひっくり返します。そして、やや水分が飛んできたところ。まだまだですが、色の変......