低加水細ストレート麺を探究レシピあり

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おいしそう！

久々に製麺です。3rdシーズンにもなったので自分的低加水細麺の作り方いままで何度か作ってはいたのですが、詳細もアップして行こうと思います。九州の豚骨らーめんなどで使われているあの系統の麺です。ちなみに自分的に低加水麺は加水率30％以下。知っている人も多いとは思いますが、自作で低加水製麺ってあまり向いてないです。。。水分量が、少ないため生地が纏まらず、さらに硬くなりパスタマシンなどでは破壊してしま......