とろとろ茄子と鶏の食べるラー油炒め

とろとろ茄子と鶏の食べるラー油炒め
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

とろりとやわらい茄子と鶏もも肉そしてピーマンをおいしく食べるラー油で炒めました。
食べるラー油の辛さが程良くおいしく具材に絡んでご飯が進みます。
食欲の秋を満喫できちゃうおいしい１品です。

★材料

(2人分)

  • 茄子

    ２本　

  • 鶏もも肉　

    ２枚　（２８０ｇ）

  • ピーマン　　（パプリカ１個で代用可）

    ２個

  • 食べるラー油　

    大さじ３

  • サラダ油　

    大さじ1/2

  • 塩

    適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    茄子は皮をむき乱切りにして塩水にさらしアク抜きをし水気を拭き取っておく。

  2. 2.

    ピーマンは乱切り、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。

  3. 3.

    フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒め色が変わってきたら茄子、食べるラー油を加えて茄子がしんなりするまで炒める。

  4. 4.

    ３の中にピーマンを入れて更に炒め全体に味が馴染んでピーマンにも火が通ったら必要であれば塩で味を調えて完成。

★ワンポイントアドバイス

茄子は一度油を吸いますが炒めていると再び戻って来るので油を足さず根気よく炒め続けてくださいね。

エリオットゆかりさん

エリオットゆかりさん

イギリス在住　料理研究家　エリオットゆかりです。 お料理を作っているときが一番幸せ！ 美味しく食べて、小さな発見に幸せ感じて楽しんで！毎日、朝を迎えるのが楽しみ！そんな毎日を目指してます。（笑） 今年４６歳という年齢で焦る気持ちを手放して自分が出来ることをお金をかけず楽しみながら実践して歳を重ねたいなと思う今日この頃です。 食べてハッピー♪中から輝く美しさを手に入れましょう！