海老のビスク。レシピあり

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おいしそう！

お刺身用の大きな生海老。食べた後のミソがたっぷりと詰まった頭と殻からお出汁を取って、ビスクに。【材料】・海老の頭と殻・・・10匹分・エシャロット・・・1個・人参・・・1/2本・セロリ・・・1/2本・ニンニク・・・1片・白ワイン・・・100cc ・水・・・200cc ・トマトペースト・・・大さじ1 ・塩、胡椒・パセリ・生クリーム【作り方】 1.海老の頭と殻は200°に予熱し......