Tonnato

Tonnato
  1. おいしそう！

料理紹介

イタリア料理にあるトンナートという料理のアレレンジです。ゆで豚さえ作っておけば後はソースをミキサーにかけるだけなので１５分足らずでできてしまいます。飾り次第ではとても見栄えがするのでいろいろと工夫してみるのもいいかもしれません。

★材料

(5人以上分)

  • 豚もも塊

    ５００～６００グラム

  • 長ネギ

    １０センチほど

  • しょうが

    １ケ

  • 塩

    小さじ１

  • ほうれん草　ゆでておく

    １/４わ

  • アンチョビ

    ２尾

  • ツナ缶

    １缶（８０グラム）

  • 白ワイン

    大さじ１

  • ケイパー

    大さじ１１/２

  • パルメザンチーズ

    大さじ１

  • マヨネーズ

    大さじ２

  • 生クリーム

    １/２

  • レモン汁

    １/２個分

  • 塩コショウ

    適宜

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    なるべく食べる前日に豚肉をゆでておく。鍋におにくがかぶるくらいの水、ねぎ、しょうが、塩を入れ沸騰したら豚肉を入れる。再び沸騰したら弱火で３０分ほどゆでなかまで火を通す。そのまま蓋をして冷まし、冷蔵庫に１晩寝かせる。

  2. 2.

    塩コショウ以外の残りの材料をミキサーに入れきれいな緑色になるまでまわす。　ソースが固いようなら生クリームをたして調節する。

  3. 3.

    必ず味見をして足りなければ塩コショウを足す。

  4. 4.

    食べる日に豚肉を薄くスライスし、お皿に敷き詰めるように並べ、上から豚肉を隠すようにまんべんなくかける。色味のものを飾れば出来上がりです。

★ワンポイントアドバイス

今回は赤ピーマンのみじん切りとアーモンドスライスでお花を飾ってみました。パセリを散らすだけでもとてもきれいに仕上がります。　味はかなり大人の味付けなのでお子様には少しソースに醤油を垂らしてあげると食べやすいと思います。　参考までに‥。

jyogsyaさん

jyogsyaさん

素材をちょっと変化させた使い方で新しいレシピを作ったりするのが好きです。昔わずかな期間ですが厨房で試行錯誤して作ったレシピや、たまにですがあまり手作りしないようなものも作ったりすることも。料理全般紹介しています。