凍らせたまごの帆立のヅケ　　30 レシピあり*

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おいしそう！

今回は、たまごの黄身と、旬のホタテを使った「ヅケ」のご紹介です。卵は、茹でるのではなく、凍らしますえって感じですよね知っていましたか？卵って生のまま凍らすことができるんですしかも、解凍すると白身は元通り戻りますが、黄身は固形のまま、しっとりモチモチの食感になるのです不思議ですよねこのメカニズムはわからないのですが、とろーりもちもちの黄身とほたての旨味がたまらなく美味しいので、ウチ......