かんずり、ご存知？レシピあり

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おいしそう！

かんずり、、、豆板醤の辛みや塩味をおさえ、ゆずのふくよかな香りを足したような、新潟名産の唐辛子味噌。個人的には豆板醤、コチュジャンに加えてこの”かんずり”が東洋三大調味料”と位置づけている。ちと高めな値段のおかげで一年中常備しておくわけにはゆかないが、肉にも魚にも野菜にも、そばにも、ラーメンにも、餃子！そして”鍋物”にも、とっても良くあう万能調味料。おろしてから三日ほど熟成させたナメタガレイの身......