鰯のゴマ漬け　♪ レシピあり

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おいしそう！

黒ごまが、ヒカリもんの魚の個性をうまく包み込む。鰯の美味しい九十九里浜あたりの郷土料理。本家はカタクチイワシを使うが真鰯でもおいしい。旬を迎える前の比較的あっさりした真鰯がちょうどいい塩梅に仕上がる。写真の材料分真鰯１８センチ４匹塩小さじ２A 米酢2/3カップ砂糖大さじ２黒いりごま大さじ２鷹の爪、少量１鰮は頭とハラワタを取り、中骨を取り外す。手開きでもいいし、包丁で３枚おろしでもOK. 腹......