イシモチの丸揚げ♪ レシピあり

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おいしそう！

姿のまんま料理したくなる魚。顔はごついが、ピンク色の皮は薄く、淡白で美味しい魚。酒蒸し、、と思ったが３０センチ強の魚体が蒸し器に収まらず、丸揚げに変更。丸揚げと言っても大量の揚げ油で揚げるのではなく、おたま一杯分の油をおたまですくっては魚にかけながらじんわり揚げていくやり方で中華料理の技法。最近あまり見ないが”鯉の丸揚げ”（時価）はこのようにして時間をかけて揚げるのだと聞い ...