キムチエンペラー！レシピあり

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おいしそう！

いかの耳みたいな部分をナポレオンの帽子に例えてエンペラーというがその部分だけを味わうという発想は無かった。その昔、雪国、妙高のとある居酒屋で出された一品に度肝を抜かれた事がある。細切りにしたエンペラをかんずり（唐辛子からつくる辛味調味料でゆずの風味が鮮烈、新潟県産）と合えただけのモノだがビックリするほど旨かった。そのコリコリした歯ごたえこそ真価であり旨味も胴体やゲソとはまたひと味違う。かんずりは......