カマスのフライ！　＆　ぶらり、江戸東京たてもの園♪ レシピあり

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おいしそう！

丸ごとのカマスはおろしたら、軽く塩を振って、ラップせず、ザルにのせ冷蔵庫で一晩寝かす。するとチョットした干物状態になるので、焼くにしても、揚げるにしてもカラッと香ばしく仕上がる。こんな風に表面が乾けばOK！水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけて中温（１７０度くらい）の油でカラッと揚げる。素材に水分が少なくなってるので２〜３分で頃合いになるはず。全長２０センチぐらいの小ぶりの水カマスだから半身をそ......