骨まで味わって♪ レシピあり

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おいしそう！

先日のエスカベッシュで取り除いたアジの骨。もったいないので骨せんべいにする。器にしているそば猪口の高さが７センチぐらいなので、元のアジの大きさが想像し易い。せんべいにしてつまむのにも丁度いいサイズである。三枚におろしたあと、骨は焼き網など風通しの良いものになるべく重ならないように並べ冷蔵庫で２日ぐらい寝かせると水分が抜けてカラカラになるので、１５０〜１６０度ぐらいの揚げ油でじっくり揚げ、冷ませば......