山椒のしょうゆ漬け

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おいしそう！

山椒の季節がやってきました！今年も早速作ることに・・・とはいえ、山椒の佃煮は難しく、えぐみを抜いて柔らかく煮ようとしてもなかなかうまくいかないので、毎年試行錯誤を繰り返していました。そこで、今年は、蒸して漬けてみるとにしました。漬け汁、醤油５０ｃｃ、酒５０ｃｃ、みりん５０ｃｃ、水１００ｃｃ、砂糖小さじ２をあらかじめ鍋に入れて加熱し冷ましておきます。山椒は、細い枝がついている......