意外と簡単にできるしめ鯖を作ってみたレシピあり

0

おいしそう！

しめ鯖を作ってみた。作るのは簡単だが難しいのは、新鮮なサバを手に入れることである。サバで注意しなければならないのが、アニサキスという寄生虫である。こいつは内蔵にいるので、鮮度が良ければ内蔵を取ってしまえば問題ないが、鮮度が悪いと身の方まで寄生するらしい。酢で〆たぐらいでは死なないので、身の方でアニサキスを見つけた場合は残念ながらしめ鯖は無理なので加熱調理するしかない。(加熱と冷凍で死滅する......