自家製酵母のロデヴ（試作）　１月１６日その２レシピあり

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おいしそう！

言わずと知れた、ロデヴ。自家製酵母のレシピが手元になかったものの、焼きたいなあ・・・じゃあ、実験しながら焼いちゃえ！配合と、パンチを入れた時間、温度（室温）を記録しつつ「こね」というよりパンチでこねていくこと３回。でも、残念ながらというか何というか、時間の都合上、３回目のパンチ以降冷蔵発酵へ。これ、成形後。うーん、もうちょっと最終発酵とってもよかったなあ。生地がいったん冷えてしまったので、表面の......