鍛錬をしたタレで煮豚を仕込むレシピあり

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おいしそう！

鍛錬を重ねることにより旨味を蓄積させ、そのタレで煮豚を仕込む。魚屋三代目（柳田昇）『煮豚用のタレを鍛錬する』豚のバラ肉と肩ロースを使ってよく煮豚を作る。日持ちもするので冷蔵庫にストックしておくと便利なのだ。何も考えずにパパッと丼も作れるし、私の酒の肴にもなるし重宝…ameblo.jp と言っても、煮豚を作る工程は気分によって変えます。じっくり腰を据えて作るロールバラ叉焼。圧力鍋でお手......