かがみ貝の佃煮〜食感が強めの酒が捗る奴〜レシピあり

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おいしそう！

仕入れたカガミガイで佃煮を作ってみた。魚屋三代目（柳田昇）『鏡貝／カガミガイ〜砂肝注意！〜』魚市場で見つけたカガミガイ（昨年の9月の話です）。最初は「これってホンビノス？」と思って手に取ったら何か違う。ホンビノスよりも扁平で微妙に貝殻の形状も違う。…ameblo.jp 醤油に酒と味醂、ザラメで炊く。あっ、これ酒の肴に最高。食感は強めだが、ちゃんと旨味もある。冷めるとかたいが......