簡単☆冷製白菜と鶏肉の白ワイン煮deのっけて鰹節

白ワイン煮に鰹節をくわえることで、香ばしく風味が格段と豊かに。昆布だしのグルタミン酸と鰹節のイノシン酸で、薄味でも旨味がたっぷり感じられるお料理です。和と洋の融合で、現代の日本の食卓にマッチした味わい。

1.
鶏肉を一口大に切ります。
白菜の芯を落とし、縦に切ります。
人参も適当に切ります。
トマトは、天辺に切り込みを入れます。
2.
フライパンにピュアオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮の面から焼いて、両面をこんがり炒めます。
3.
圧力鍋に、◎を入れ、一煮立ちさせます。
２と具を全部並べて入れ、加圧します。
圧力鍋のピンがクルクル回ったら、５分弱火で加圧します。
ピンが下がるまで放置します。
4.
具と出汁をすべて、タッパーに移し、荒熱がとれたら、冷蔵庫で２時間くらい冷やします。
5.
具をお皿に盛り付け、大さじ１のだし汁をまわしかけ、半分にしたシソの上にかつおぶしをのっけます。