★材料

• ナス

  小３本（２００ｇ）

• ○水

  １００ｃｃ

• ○濃い口しょうゆ

  小さじ２

• ○みりん

  小さじ２

• ○料理酒

  小さじ２

• かつお節

  小袋２つ（５ｇ）

• サラダ油

  適量

★作り方

1. 1.

   ナスを包丁で半分に割り、ヘタの部分の下あたりから、幅を揃えて、何本か切り込みを入れます。
   

2. 2.

   【綺麗な紫のナスのコツ】１のナスに、たっぷりサラダ油を塗りこみます。
   

3. 3.

   フライパンにサラダ油を熱し、ナスの皮側から、焼いていきます。
   

4. 4.

   ○（丸印）を鍋に入れ、一煮立ちさせ、鰹節を入れて、火を止めます。
   

5. 5.

   ４の煮汁をバットなどにとり、３のナスを入れて、１０分ほど浸したら、完成です。
   

6. 6.

   器に盛るときは、ナスを少しくねらせ、切込みが均等に見えるように置くと、綺麗です。
   写真は、シソを敷き、糸唐辛子を載せました。
   

★ワンポイントアドバイス

・綺麗な紫色のコツは、サラダ油を生のナスにしっかり塗ることです。
・さらに気を配る場合は、ナスと煮汁を冷まします。
・ただし、紫色は水溶性成分なので、煮汁に数時間漬けておくと、色が抜けます。

★よろこばレシピ エピソード

夫に「大好きな味」「何度も繰り返して食べたい」と喜ばれました。