【いつもの食材が変身☆】秋の吹き寄せ風煮（野菜の煮物）

人数：2人分
調理時間：1時間以上

料理紹介

いつも食べている煮物がご家庭で大変おいしかったりしませんか？
地味な煮物も一手間かけることで、ハレの日用のお食事に変身します。
私は不器用ですが、そんな大雑把なことしかできない人でも、できます！
秋の木の葉が吹き寄せられるシーンを食卓に♪

★材料

かぼちゃ
４分の１
サツマイモ（中）
１本
里芋
６個
シイタケ（小）
５個くらい
人参
半分くらい
○和風だし
６００ｃｃくらい
○砂糖
小さじ１
○濃い口しょうゆ
小さじ２

★作り方

1.
里芋をマツタケ風に切ります。
頭部分の皮を残して、くるりと皮を剥きます。
頭と軸の境目を削ると、さらに「らしく」なります。
2.
里芋を水から茹でます。
沸騰したら、中火の弱めにして、串がスッと楽々通るくらいまで炊きます。
3.
カボチャをラップして、レンジで２分（６００ｗ）加熱。
サツマイモをラップして、レンジで２分（６００ｗ）チンします。
常温で冷まします。
4.
カボチャを８等分して、葉っぱのように切ります。
オレンジ色の実の部分は平らにします。
葉脈は彫刻刀のＶ字の刃のものを使います。
ギザギザに向かって彫刻等で削ると、らしくなります。
葉っぱの周りのギザギザは、深く入れると、茹でる時に実がくずれますので、ほどほどにしてください。
5.
サツマイモを型で抜きます。
皮の紫を生かすようにしましょう。
6.
シイタケを飾りきりにし、人参を型で抜きます。
7.
○（丸印）を合わせ、沸騰させ、具を静かに入れます。
皮は実が崩れないよう、下向きにしてください。
鍋は広口のものか、私は持っていないので、蓋つきのフライパンを使用しています。
8.
具を入れて沸騰したら、弱火にして、５分煮ます。
煮えたら、冷まして、１時間以上置きます。
9.
盛り付けは、シイタケを土台にして、シイタケに重ねるように野菜を置いていきます。

★ワンポイントアドバイス

・コツはありません！やる気だけ～
・宮澤奈々さんの『喜ばれるおもてなし和食』を参考にしています。宮澤さんは『炊き合わせ』といって、食材ごとに別々に煮て味付けされています。本格的な和食をされたい方、もっと食材を増やしゴージャスにされたい方は、宮澤さんの本をぜひご覧くださいね♪
・だしは顆粒だしを使用しています。昆布だし小さじ１・鰹だし小さじ２分の１です。