『一番だしの引き方(取り方)』詳しい引き方３例♪簡単な観察と考察レシピあり

人数：5人以上分
調理時間：1時間以上

17

おいしそう！

『一番だしの引き方(取り方)』美味しい引き方３例本日は、和食基本の出汁のひとつ、一番だしの引き方を３例ご紹介したいと思います。昆布と鰹の旨味と香りを美味しく引き出し、雑味なく後味もすっきりと上品な一番だし。だしそれ自体の味と風味も格別、食材を引き立てるので利用価値が高いのも魅力です。昆布に含まれ、植物性に代表される旨味《グルタミン酸》鰹節に含まれ、動物性に代表される旨味《イノシ......