酵母のシフォンケーキいろんな焼き比べレシピあり

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おいしそう！

3月の苺酵母シフォンこちらを習われた生徒様が米粉でのシフォンケーキを試作しておられました。米粉と酵素の働き。グルテンフリーの米粉のパンをイーストで作るときに早く発酵させて焼き上げてしまわないと生地の骨格が形成されません。デンプン分解酵素が働くのがその一因です。お菓子作りも小麦であればグルテンの膜が炭酸を閉じ込めて焼くときにベーキングパウダーのように膨張効果が働きます。米粉で作る時は酵母の香りをつけ......