【ピリ辛発酵調味料】醬油麴+青とうがらしレシピあり

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おいしそう！

「三升漬け」ってご存知ですか。東北地方や北海道の郷土料理で醤油と麹と青とうがらしをそれぞれ一升ずつ漬けこんだものらしいです。合計で三升ということですね。本場では一年もの、二年ものと発酵をさせてそうすることにより青とうがらしの辛味もマイルドになり美味しいのだとか。我が家、辛いものがそれほど得意ではないので今迄にも青とうがらしの代わりにしし唐で作ったりしてきたのです......