冬の保存食作り ☆ 鴨のコンフィ

6

おいしそう！

大掃除に追われる年末にも嬉し頼もしの保存食。先月数年ぶりに作りました、鴨のコンフィ。正直少々面倒な作業ではあるので大量に仕込んで長ーく楽しみます。まずは塩漬け。鴨足の1.1%の塩を擦り込んで一晩冷蔵庫で寝かせます。ガチョウ脂3:オリーブオイル:1の割合に鴨足とおまけの砂肝を入れ、80℃位で3時間ほど加熱。冷蔵庫で1日ねかせて完成♪( ´▽｀) 保存は食べる分ずつ脂ごとジップロックに入れ......