鮎の錦玉羹《寒天菓子》レシピあり

人数：2人分

26

おいしそう！

錦玉羹(きんぎょくかん)とは、寒天を煮溶かし砂糖や水あめを加えて煮詰め、型に流し入れて固めた和菓子。練り切りやあずき、あんや求肥で作った鮎や金魚、空や川、水草や花びらなどの風物を中に入れて夏の情緒をあらわしたものが多く見られます。今朝は昨日の水ようかんの残りで鮎を抜いて、岩や苔玉は白玉で、小川をイメージして作ってみました。やや濁ったようになっていると言いますかもう少し透明感がほし......