ビーツのサブレレシピあり

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おいしそう！

ビーツパウダーを加えてパンやお菓子を作る場合、同じ割合で加えても、ほかの材料との組み合わせや加熱の仕方によって仕上がりの色の出方が違ってきます。それはビーツに含まれる色素成分〈ベタレイン〉の反応の仕方によるもの。ベタレインは熱分解されやすく、アルカリ性の食品とも反応しやすいのが特徴。そのため卵やベーキングパウダーか入ったケーキを焼くと、表面は反応が起きる前に焼き固まるためかピンク色が残りや......