いちご大福　《３分でできる求肥・ひな祭り/雛祭りや春のお祝い・お花見・イチゴの季節のデザートに・電子レンジ使用》

いちご大福　《３分でできる求肥・ひな祭り/雛祭りや春のお祝い・お花見・イチゴの季節のデザートに・電子レンジ使用》
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    おいしそう！

料理紹介

いちごの季節にしか食べられない、春を感じるいちご大福。
柔らかい求肥に包まれたあんの中から、じゅわっとあふれる果汁がたまりません。
うぐいす餡や白餡で、あんこの種類を変えても楽しめます。
包むのは慣れですが、求肥は混ぜて加熱しての繰り返しでたった３分でできあがり。
普段のおやつから、春のおもてなしのもう一品まで重宝します。
求肥は翌日も柔らか(でもおもてなしに使用する場合は当日中に消費しましょう)

★材料

(5人以上分)

  • 白玉粉

    ６０ｇ

  • 水

    １００ｃｃ

  • グラニュー糖

    ２０ｇ

  • こしあん(冷凍しておく)

    １００〜２００ｇ

  • いちご（小さめ）

    ８個

  • 片栗粉

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    こしあんは手につきにくくなるまで冷凍し、いちごは洗うと水っぽくなるので洗わずに表面を拭くか、洗ったらキッチンペーパーで表面の水気を軽く抑えるようにしながら拭いておく
    　→こしあんは冷凍すると手につかず丸めやすい(調理時間に冷凍時間は含まれていません)

  2. 2.

    こしあんを８等分し、いちごを包み、冷蔵庫で冷やしておく

  3. 3.

    白玉粉・水・グラニュー糖を耐熱容器でよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ５００Wで１分加熱

  4. 4.

    まんべんなく混ぜて、再度５００Wで１分加熱したら更に混ぜ、熱が通って伸びる状態になればＯＫ

  5. 5.

    まな板に片栗粉をふった上に取り出し、あら熱が取れたら８等分に切り分けて丸く広げ、いちごが入ったあんこを包み、しっかり閉じ目をつまむ
    　→手にくっつきそうな時や、切り口には、都度片栗粉をまぶす

★ワンポイントアドバイス

いちごの大きさによって求肥やこしあんの割合は調整してください。
底面など分厚くなりがちな部分は、キッチンはさみで切り落として、切り口に片栗粉をまぶして整えればＯＫ。
量を加減する場合は、様子を見ながらレンジにかける時間を調整してください。

★よろこばレシピ エピソード

求肥の柔らかさに驚かれ、調理時間を言うと更に驚かれ、作り方を聞かれることが多いレシピです^^

anさん

anさん

お菓子の型が好きで、現在1000個ほど所有。熊本にて経営に携わっている自家焙煎珈琲専門店にて焼き菓子作り等を担当しています。 フェリシモ「大人のあんこプログラム」アレンジレシピ監修／cottaコラム連載中／ハウス食品スパイスアンバサダー／Ameba公式トップブロガー　ほか