フォカッチャ《イタリアの卵乳なしパン・朝ごはんやパスタの付け合せなどに》

フォカッチャ《イタリアの卵乳なしパン・朝ごはんやパスタの付け合せなどに》
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    おいしそう!

料理紹介

イタリアの平たいパン、フォカッチャ。
卵・乳を使わないのでヘルシーかつ、飽きない美味しさ。
気軽に作れて、ついつい食がすすみます。
ガーリック・バジル・オレガノ・黒胡椒・岩塩・ローズマリー・ブラックオリーブ・チーズ・ドライトマト etc…
好きなトッピングを乗せて焼いてください。
トッピングせずにオイルを塗って焼き、横半分にスライスして野菜や肉を挟んだ、フォカッチャサンドもおすすめです。
切り分けてワインのおつまみやパスタなどの付け合わせにもどうぞ。
個人的に一番のおすすめはローズマリー&ガーリックです。

★材料

(5人以上分)

  • 強力粉

    300g

  • 砂糖

    6g(小さじ2)

  • 5g(小さじ1)

  • ドライイースト

    3g(小さじ1)

  • オリーブオイル

    30g(大さじ2)

  • 190cc

  • ハーブやチーズ、オリーブなど

    適量

  • 岩塩・黒胡椒

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    強力粉・塩・砂糖・ドライイーストをボウルの中でさっと混ぜてから水とオリーブオイルを加えてまとめ、10~15分ほどこねる
     →発酵までHB可

  2. 2.

    30度で40~1時間ほど、倍になるまで一次発酵

  3. 3.

    ガス抜きし、5~10分ベンチタイム

  4. 4.

    5等分して1~2cm厚さの楕円に伸ばし、30度で30分ほど二次発酵

  5. 5.

    オーブンを200度に予熱し、予熱中に生地表面をところどころ指でくぼませ、オリーブ油(分量外)を塗ってハーブやオリーブなどをトッピングし、岩塩と黒胡椒を振る

  6. 6.

    予熱が終了したオーブンで15分焼成

★ワンポイントアドバイス

写真のトッピングはこちら
(手前)ローズマリー&ガーリックスライス&フルール・ド・セル&黒胡椒
(左)ブラックオリーブスライス&フルール・ド・セル
(上)ガーリックスライス&チーズ&バジル

★よろこばレシピ エピソード

焼いたそばからなくなります♪

anさん

anさん

お菓子の型が好きで、現在1000個近く所有。熊本にて経営に携わっている自家焙煎珈琲専門店にて焼き菓子作り等を担当しています。 フェリシモ「大人のあんこプログラム」アレンジレシピ監修/cottaコラム連載中/ハウス食品スパイスアンバサダー/Ameba公式トップブロガー ほか