蜘蛛の巣模様のレアチーズケーキタルト《ハロウィンスイーツ》

Name: 蜘蛛の巣模様のレアチーズケーキタルト《ハロウィンスイーツ》
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: A無塩バター ４５ｇ; Ａ粉糖 ３０ｇ; Ａ卵 １５ｇ; Ａアーモンドパウダー １５ｇ; Ａ薄力粉 ７０ｇ; Ａココアパウダー １０ｇ; Ｂクリームチーズ １２０ｇ; Ｂグラニュー糖 ５０ｇ; Ｂ生クリーム １００ｃｃ; Ｂ牛乳 ７０ｃｃ; Ｂレモン汁 ５ｃｃ; Ｂ粉ゼラチン ５ｇ; Ｂ水 ３０ｃｃ; Ｂココアパウダー 適量

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おいしそう！

料理紹介

ハロウィン用おやつに、定番のくもの巣模様のレアチーズタルトはいかがでしょう。
線の太さや間隔で雰囲気が変わりますし、載せているくもはピックですが、アイシングクッキーやチョコレート型で蜘蛛を作っても全部食べられて楽しいですよね。
更に蜘蛛や引っかかっている虫などをデコレーションしても面白いと思います！
分量は、１８ｃｍのタルト型　１台分です。

★材料
(5人以上分)

A無塩バター
４５ｇ
Ａ粉糖
３０ｇ
Ａ卵
１５ｇ
Ａアーモンドパウダー
１５ｇ
Ａ薄力粉
７０ｇ
Ａココアパウダー
１０ｇ
Ｂクリームチーズ
１２０ｇ
Ｂグラニュー糖
５０ｇ
Ｂ生クリーム
１００ｃｃ
Ｂ牛乳
７０ｃｃ
Ｂレモン汁
５ｃｃ
Ｂ粉ゼラチン
５ｇ
Ｂ水
３０ｃｃ
Ｂココアパウダー
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
まずＡでココア味のタルト台の生地を作る。

☆手作業
　→バターを室温に戻して木べらで柔らかく練り、砂糖を混ぜ合わせ、溶いた卵も数回に分けて加えその都度均一になるように混ぜ、あわせてふるった粉類（薄力粉・ココアパウダー・アーモンドパウダー）をボウルの側面に押し付けるようにすり混ぜてまとめる

☆フードプロセッサー
　→材料を順に入れて、都度なめらかに混ぜ、薄力粉を加えたら軽くまとまるまでON
2.
生地をひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で最低１時間、できれば６時間以上は休ませる
　→この時点で保存可…冷蔵５日・冷凍２週間
3.
生地をラップで挟んで、麺棒で３ｍｍ厚さを目安に型よりひとまわり大きく伸ばし、型にしきこむ
　→指の腹を使って軽く押しながら、側面や隅の部分まで均一に密着させる
　→隅やはみ出た部分は淵に麺棒を転がしながら、また小さな型の場合はナイフで切り取り、再度側面を密着させる
4.
焼き縮みを防ぐため冷蔵庫で１時間休ませたら、ピケ・重石をして１８０度で１０分焼いたあとに、重石を外して１７０度で２０分焼成
　→焼き色がわかりにくいが、柔らかくなく指で叩いて乾いた音になるまで焼く
5.
Ｂでレアチーズケーキを作る。
まずクリームチーズは室温に戻し、ゼラチンは水にふり入れて１０分ふやかす。
その間に絞り袋に丸口金２番をセットしておく(口金がなければ生地を入れたあとで絞り袋の先を少しカットする)
6.
室温に戻した柔らかいクリームチーズをなめらかになるまでよく練ったら、砂糖、生クリーム、牛乳、レモン汁を順に加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる
7.
ふやかしておいたゼラチンを６００Wに３０秒かけて溶かし、⑥に加えてよく混ぜたらタルト台に流し、ボウルに残った生地にココアパウダーをよく混ぜて着色して絞り袋に入れ、渦巻状または中央から大きくなるよう円の模様を付け、中央から放射状に楊枝などを生地に入れて蜘蛛の巣模様を作る
8.
冷蔵庫で半日ほど冷やし固める