ジャムおじさん

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おいしそう！

ジャムは果物と砂糖たったこれだけなのに作り手の色が良く出るなぁと食べたりレシピを眺めたりして思っています。果物をそのままで味見してどんなジャムにしようかイメージする。砂糖と酸味の微調整だとか火の入れ方、止め方の見極めもここで決まります。その方法やタイミングは人それぞれ。杏ジャムは一夜干しにするといいと「ジャムおじさん」がつぶやいていた。果物からじっくり旨味を引き出すのに砂糖をかけてしばらく置くと......