あられ柚子といただくぶり煮♪

あられ柚子といただくぶり煮♪
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

香りの良いゆずの皮！ですが、苦味が問題ですね～
ぶりと食べると苦味を感じにくくなる、
また、あられ切りの際は、白いわたごと使用すると良いそうで♪
お試しあれ～☆

★材料

  • ぶり（ぶり大根用　養殖）

    500g

  • 長ねぎ

    1本

  • 徳島木頭ゆず外皮

    10g～

  • ＃醤油・みりん

    各大匙3

  • ＃砂糖（今回三温糖）

    大匙1と1/2

  • ＃水

    200ml

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    柚子の外皮（薄皮除く）を2～3mm程度のあられ切りにする（柚子の外皮の白いわたはついたまま）

  2. 2.

    ねぎは、4cmほどに
    カットする

  3. 3.

    鍋に、＃を加え混ぜ
    ぶりを並べ、ねぎをのせ、蓋をして、強火にかける

  4. 4.

    煮立ったら、アクをとり、5～6分煮ます（煮汁をぶりにかけたり、鍋をゆすったりしてぶりに完全に、火を通す）

  5. 5.

    ①のあられ切りのゆずを鍋に、入れて火を止め、盛り付ける

  6. 6.

    徳島県の木頭ゆずは、色合いがひときわ鮮やかで、香りもとても豊か！

★ワンポイントアドバイス

★ぶりは、500gで鍋（22～23cmの鍋使用）にいっぱいなので、
もう少し少なくても良いと思います
⇒切り身のぶり4～5切れでも♪

ハッピーさん

ハッピーさん

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