酒種とレーズン酵母のパン

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おいしそう！

今朝の朝食昨晩焼いたプレーンマフィンでサンド。きんぴらごぼうは昨晩のおかず。娘が小遣いをためて買ったカメラで撮らせてもらいました。単焦点レンズだからか、いい感じ。たまにムショーに食べたくなるチョコベーグル。マフィンもベーグルも、酵母はレーズン酵母元種+酒種。酒種は12月に起こしてから継いで使ってるんだけど、すごい発酵力でびっくり。クラストがうすく、クラムはしっとりした焼き上がりになります。酒種を沢......