ワカ麺のあったかうどん

ワカ麺のあったかうどん
  1. おいしそう！

料理紹介

これも生地にタップリのわかめを混ぜ込んだうどんです。もう少し若布の風味が欲しいところ...。でもとっても美味しい！

★材料

(4人分)

  • ★茎わかめ

    50g

  • ★生わかめ

    40g

  • ★めかぶ

    20g

  • ★水

    500ｃｃ

  • A：強力粉

    350g

  • A：薄力粉

    150g

  • A：わかめを塩抜きした残り汁

    140g

  • 打ち粉

    適量

  • B：わかめを塩抜きした残り汁

    280ｃｃ

  • B：白醤油

    大2

  • B：みりん

    大1

  • B：塩

    ひとつまみ

  • わかめ

    適量

  • ねぎ

    適量

  • 油揚げ

    適量

  • 三つ葉

    適量

  • 鰹節

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ★のわかめを500ｃｃの水で塩抜きします。（残り汁はとっておいて下さい）お湯を切ってわかめをフードプロセッサーにかけます

  2. 2.

    ★のわかめとAの材料を全てホームベーカリーに入れ、「こねる」コースにお任せします。（25分位）

  3. 3.

    出来上がった生地を何度も打ち粉をしながら麺棒で薄く伸ばし、折りたたんで細長く3～5mm程の間隔で切っていきます。

  4. 4.

    鍋にタップリのお湯を沸かし、麺をパラパラと入れて15分～20分茹でていきます。

  5. 5.

    Bをあわせ、うどんつゆを作ります。トッピングはお好きな具材でいいですよ。今回は若布、葱、油揚げ、三つ葉、鰹節をのせました

★ワンポイントアドバイス

若布の塩抜きは、水から茹でて１５程で大丈夫です。