2023 梅仕事

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おいしそう！

ご無沙汰しています今年は梅の当たり年なのか立派な梅が出回っているように思います。青梅で作るシロップから始めて、梅干も仕込み終えました。梅干には使えそうもないものは完熟梅のシロップにしたり、コンポートにしたり冴えた青さの翡翠煮は梅シロップを作った後の梅の再利用なんです。銅鍋と緑青でくすんだ色の青梅も鮮やかな色に。色が変わっていく様は不思議ですが、料理は科学なのだなと思わせ......