☆味噌香る豆乳和風チキンシチュ～

☆味噌香る豆乳和風チキンシチュ～
  1. おいしそう！

料理紹介

塩麹は旨みと鶏肉の☆焼き色に利用して、味噌は豆乳のクリームスープにコクと風味に最後に利用しています。
旬のみずみずしい和野菜をたっぷり利用し、体が温まる手間無しヘルシーシチューです。

★材料

  • 鶏モモカット肉

    ３００g

  • ☆新庄塩麹

    大匙１

  • a白胡椒･ガーリックパウダー

    少々

  • サラダオイル

    大匙１

  • 人参

    小１本

  • 長葱

    １本（１cmカット）

  • カブ

    中２個（６カット）

  • 里芋

    中２個（半月にカット

  • 白菜

    ５枚（ざく切り）

  • シメジ

    １パック

  • 茹でホウレン草

    ２分の１パック分

  • 白ワイン

    大匙３

  • コンソメ顆粒

    大匙１

  • 調整豆乳

    １リットル

  • 米粉パウダー

    大匙４

  • 味噌

    大匙３

  • 白胡椒

    少々

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    鶏肉に塩麹とaをふり、よくもみこんでおきます

  2. 2.

    フォトのように材料をセットします

  3. 3.

    １をサラダオイルで、両面に焼きめをつけます

  4. 4.

    次に人参→長ネギ→カブ→里芋まで炒め,白菜、シメジを重ね、白ワイン大匙３コンソメを入れて１０分ほど蒸し煮します

  5. 5.

    １０分ほど蒸し煮するとかさが減ります

  6. 6.

    ボールに調整豆乳を入れ大匙４杯の米粉をしっかり混ぜます

  7. 7.

    ５に６を流して、中火で混ぜながら、火を通します。次第に、とろみがついてきます

  8. 8.

    仕上げに味噌をといで入れます

  9. 9.

    最後に茹でホウレン草を加えます

★ワンポイントアドバイス

味噌と豆乳に塩麹、すごく相性が良い素材です。旬野菜を炒めて重ね煮し、調整豆乳に米粉で失敗なくとろみをつけ、最後に加える味噌で風味とコクをかもし出し、和野菜と鶏が美味しく頂けます。

Oriental　Mamaさん

Oriental　Mamaさん

楽しい愛デア創作料理が大好きです。 ずっと続けている料理公募で認めていただけたレシピで、是非ボランティア料理教室を開催したい夢があります。 http://ameblo.jp/34314777/