みその天地返し/ メンチカツプレートレシピあり

1月に仕込んだ味噌がそろそろ天地返し（味噌の上下をひっくり返して発酵をさらに促す作業）しどきだったので、昨日久々に味噌樽を開けてみたわ。色も少し入って、発酵もボチボチっていったところかしらねぇ。それでもまだ味噌の香りっていうよりは大豆の香りって感じなのね。......

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ＪＵＮＡ(神田智美）さん