バジル風味のくるみ入りポテトサラダ

Name: バジル風味のくるみ入りポテトサラダ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: じゃがいも 4個; バジルの葉 4枚; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; クリームチーズ 15g; マヨネーズ 約大さじ2; くるみ(ホール） 軽くひとつかみ; 塩、黒こしょう 適量; ＜飾りなど＞; レタス、赤ピーマン 適量

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おいしそう！

料理紹介

バジル香る、ほんのりグリーン色のポテトサラダです。くるみ入りで食感も楽しめる一品。女子会のちょっとしたおつまみとしてもおすすめです。

★材料
(4人分)

じゃがいも
4個
バジルの葉
4枚
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
クリームチーズ
15g
マヨネーズ
約大さじ2
くるみ(ホール）
軽くひとつかみ
塩、黒こしょう
適量
＜飾りなど＞
　
レタス、赤ピーマン
適量

★作り方
(15～30分)

1.
じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、串がスッと通るまでゆでたら、熱いうちにマッシュする。
2.
バジルはみじん切りにしてオリーブオイルとともにすり鉢に入れ、すりこぎでさらに細かくなるまで擦る。
※ブレンダーなどで混ぜてもいいですが、かなり少量なので、すり鉢の方が手早くできます。
3.
くるみはトースターで表面に軽く焼き色がつくまでローストしたら、手で食べやすい大きさに砕き、ざるに入れて混ぜながら余分な皮を落とす。
4.
クリームチーズは小さい泡だて器などでクリーム状にしたら、さらにマヨネーズを加えてよく混ぜておく。
5.
ボウルに冷めた（1）（2）を入れて混ぜ、全体が淡いグリーンになったら、（4）を加えてさらに混ぜ、お好みの塩加減になるように塩を加える。さらに黒こしょうも入れて混ぜ、最後に（3）を入れてざっくり混ぜる。
6.
グラスなどにレタスを入れ、（5）をスプーンなどで形をある程度整えながら入れる。彩りに赤ピーマンの千切りを添えれば完成。