チキンソテー　ローズマリー風味

Name: チキンソテー ローズマリー風味
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 鶏もも肉 大2枚（600g）; ＜漬け込み液＞; ・ローズマリー（粗みじん） 5cm分; ・にんにく薄切り 2片分; ・おろししょうが 1片分; ・酒 大さじ3; ・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1強; ・はちみつ 小さじ1; ・塩 小さじ1強; ・しょう油 大さじ1; ・黒こしょう 適量（多め）; ※ソテー用オリーブオイル 適量; ＜付け合わせフライドポテト＞; ・じゃがいも 3～4個; ・サラダ油 適量（多め）; ・塩 適量; ＜その他付け合わせ＞; ・クレソン、プチトマト 適量; ・ローズマリー 適量

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おいしそう！

料理紹介

ローズマリーを加えた調味液に漬け込んだ鶏肉を、オリーブオイルでふっくらやわらかに焼き上げます。
オイルソテーにすることで、鶏肉がマイルドでまったりとした口当たりになり、赤ワインにもぴったり合います。

★材料
(4人分)

鶏もも肉
大2枚（600g）
＜漬け込み液＞
　
・ローズマリー（粗みじん）
5cm分
・にんにく薄切り
2片分
・おろししょうが
1片分
・酒
大さじ3
・エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1強
・はちみつ
小さじ1
・塩
小さじ1強
・しょう油
大さじ1
・黒こしょう
適量（多め）
※ソテー用オリーブオイル
適量
＜付け合わせフライドポテト＞
　
・じゃがいも
3～4個
・サラダ油
適量（多め）
・塩
適量
＜その他付け合わせ＞
　
・クレソン、プチトマト
適量
・ローズマリー
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
鶏肉は大きめの一口大に切り、密封できる袋に漬け込み液材料とともに入れ、袋の上から手でよくもみこむ。
2.
（1）を冷蔵庫に1時間ほどおく。
3.
付け合わせ用のじゃがいもは皮ごとくし形切りにし、5分ほど下ゆでをしたら、多めの油でこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにし、キッチンペーパーにとる。全体に塩をしておく。
4.
フライパンにオリーブオイルをひいて強めの中火にかけ、（2）を皮目から焼く。※にんにくも入れます。残った汁は入れません。
こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、中火から弱めの中火に火加減しながら、火が通るまでしばらく焼く。
5.
クレソン、プチトマトの付け合わせを盛った皿に（3）（4）（にんにくはのぞく）を盛り、飾りのローズマリーを添える。

★ワンポイントアドバイス

女子会向けにアレンジする場合は、鶏肉は一口大にして食べやすくするのがポイント。お子さんといっしょでも楽しめますよ♪
その場合、鶏肉は焼くと縮むので、大きめの一口大に切ります。
漬け込み液にオリーブオイルとはちみつを入れることで、鶏肉が柔らかくなりますよ～。
ソテーする時は鶏肉からも油が出るので、オリーブオイルはたくさん入れすぎないようにしましょう。
フレッシュなローズマリーがない時は、乾燥のローズマリーでもＯＫですが、
香りがフレッシュなものよりも出やすいので、控えめに使います。